Статьи

Распылять и чистить одновременно нельзя!

Жировые отложения представляют собой кислую среду и имеют pH ниже среднего значения. Самый простой способ убрать их с поверхности воздуховода это применения щелочного раствора, который имеет pH в пределах 13-13,4.

Жировые отложения не существенно влияют на элементы щётки и гибкого вала, которые задействованы в процессе очистки. Что нельзя сказать про металлические элементы, которые активно взаимодействуют с щелочным раствором - активной пеной. Её негативное воздействие можно нейтрализовать тщательным протиранием и большим количеством воды. Что существенно  увеличивает время производства работ.


Судя по состоянию оборудования которое нам привозят в ремонт, редко кто задумывается об этой проблеме. Нечестные на руку продавцы вместе с оборудованием, которое стоит 1,5-2,5 миллиона рублей продают химию, которая выводит из строя это оборудование.


Есть химические растворы которые не так агрессивно взаимодействуют с элементами из металла. Но высокая стоимость и значительно более низкая эффективность не позволяют рассматривать этот вариант.

В свою очередь взаимодействие жировых отложений с правильно подобранной концентрацией щелочного раствора делает полученную смесь относительно нейтральной. Т.е. использование щётки и гибкого вала целесообразно только в финальной части процесса очистки вентиляции – когда эту смесь необходимо вытеснить в сторону сливного отверстия.

Замечания по-поводу комплекта (kit) для очистки от жира

Врезка в воздуховод, для слива смеси жира и химии, бесполезна, потому что:

1. невозможно точно угадать низшую точку, где будет собираться жидкость. А искать эту точку с помощью уровня - очень трудоёмкое дело;

2. низшая точка может быть не одна, а две или три. Потому что воздуховоды могут иметь особенности (дефекты), полученные в процессе монтажа;

3. чтобы закрепить трубку в отверстии понадобится муфта и накидная гайка внутри воздуховода (закрепить муфту). И это не получится сделать вровень с уровнем воздуховода. Т.е. в месте крепления муфты к воздуховоду будет образовываться лужа, смесь химии и жира не сможет попасть в сливную трубку (шланг). И жидкость нужно будет убирать вручную;

4. сливная трубка (шланг) должна быть диаметром, достаточным чтобы смесь жира и химии проходила через неё. Эта сливная трубка (шланг) будет сильно забиваться, даже если использовать пыле- водосос.

После каждой смены сливной шланг (трубку) необходимо промывать химией и чистой водой.

О гибкости вала

Всё ниже описанное является свойствами определённого типа машин для очистки вентиляции, как то: щёточные машины L20 (артикул 2.3.1.10.20) и L15 (артикул 2.3.1.12.15). При этом, хочу заметить, эти свойства никак не зависят от марки. Они одинаковы для финского, испанского, американского или российского оборудования. Устройство и принцип работы одинаковы у всех производителей. 


Закономерность следующая: чем гибче вал, которым производят очистку, тем   легче он проходить изгибы вентиляции. И это является плюсом при очистке небольших и средних воздуховодов. 

В большом воздуховоде (условно будем считать что это начиная от 600 мм) гибкий вал, встретив непреодолимое препятствие, может развернуться в обратную сторону. Таким препятствием, например, может послужить поворот на 90 град. В этом случае, не имея возможности продвигаться вперёд, вал может развернуться в обратную сторону. Чем длиннее участок вала, находящийся внутри воздуховода, тем меньше его линейная жесткость и больше вероятность разворота. Но это решается. Необходимо чаще делать лючки, для доступа внутрь воздуховода.


Важно понимать о каких загрязнениях идёт речь - о пыли или о жире. Пыль вперемешку с жиром по свойствам больше относится к полевым типам отложения. 

Рассмотрим жировые отложения. Они присутствуют в вентиляции пищеблоков. Так вот если речь идёт о кафе, столовой или ресторане, то вентиляция в кухонной зоне не бывает более 600 мм. 

Согласно СНиП габариты больше 600 мм могут быть только в магистральных вертикальных воздуховодах. Такие бывают на больших пищевых комбинатах. Поскольку воздуховод вертикальный, и очистка производится сверху-вниз, то гибкий вал развернуться в обратную сторону не может.

Что касается пылевых отложений. Там разнообразие размеров воздуховодов больше, но проблема решается более частой установкой лючков. 


В нашей линейке есть установки с более жёстким валом. Но надо понимать, что дополнительная жёсткость делает гибкий вал менее манёвренным. Т.е. препятствия, которые более гибкий вал может обогнуть, для более жёсткого может стать непреодолимым. Он просто в него упрётся! Гибкий вал с повышенной жёсткостью тяжелее обычного. А также для его хранения и транспортировки необходима катушка тяжелее и больше обычного. Потому как чем жёстче вал, тем хуже он сворачивается. 


Мы указываем рекомендованный диаметр воздуховода чтобы сориентировать клиента. Но эти рекомендации условны, так как всё зависит от особенностей воздуховода: наличие поворотов, углов этих поворотов, высоты стыков, саморезов. Некоторые производители не делают этого вовсе. Но это не означает, что их оборудование универсально для любых диаметров воздуховодов. Обратите внимание, что у известных финских марок тоже есть разбивка по принципу величины воздуховода. Т.е. повторюсь, универсальных нет, нужно подбирать.


Жёсткий вал применим для прямых воздуховодов большой протяжённости (что редко встречается). И в ситуации (что совсем редко) когда нет возможности сделать необходимое количество лючков.


В любом случае придётся сделать выбор исходя из параметров предполагаемых объектов. Т.е. оценить насколько часто будет возникать необходимость чистить воздуховоды большого диаметра. Если в общем объёме их будет не большинство, то проще и экономичнее решить эту проблему более частыми лючками. Либо приобрести обе машины, если действительно есть такая необходимость. Универсального решения нет. И не может быть. 



P.S. Вал с трубкой для химии намного жёстче обычного. В пищеблоках воздуховоды, как правило, небольшого диаметра и извилистые (с большим количеством поворотов). Валу с излишней жёсткостью сложнее их проходить, вплоть до того, что он может застрять. Это, в свою очередь, вынуждает чаще делать лючки в воздуховодах. 


К тому же распылять и чистить одновременно неверно. Но об этом в другой статье.

Очистка вытяжной вентиляции от жировых отложений

В процессе очистки вытяжной вентиляции в ресторанах чаще всего попадаются воздуховоды Ø 355 мм круглого сечения. Либо 300х600 мм прямоугольного.


Как часто нужно делать лючки: 

  • в ресторанах и кафе - от 1 до 10 метров;
  • в торговых центрах - от 1 до 10 метров.


Минимальный размер лючка 150х200 мм. В отверстие меньшего диаметра сложно вставить щётку, да и управлять гибким валом также будет сложно.


Важно! У бригады всегда должнен быть с собой удлинитель 50 метров на катушке.


Чаще всего используются лючки: 

  • для прямоугольных воздуховодов - 200х300 мм и 300х400 мм;
  • для круглых воздуховодов Ø 355 мм и Ø 450 мм - 300х400 мм.


Опыт сотен очищенных ресторанов показал, что пена работает не так хорошо, как правильно подобранная концентрация химии от жира.


     

Пеногенератор или пенный комплект? Чем наносить пену?


Чтобы понять что лучше, необходимо разобрать принцип работы обоих. Как это всегда бывает, оба устройства обладают как достоинствами, так и недостатками. 


Пеногенератор

В состав этого комплекта входит воздушный компрессор и резервуар. Воздушный компрессор непрерывно подаёт сжатый воздух под давлением 6-8 атмосфер. Резервуары бывают разного объема - чаще всего 15, 24, 50 или 100 литров. Изготовлены из окрашенной стали, либо из нержавеющей - более дорогие модели.

Принцип работы довольно прост: на первом этапе с помощью сжатого воздуха происходит дробление моющей жидкости. Получаем «предварительную» пену. Которая направляется на специальную таблетку (пористый материал с определенной степенью зернистости), при прохождении через него «предварительная» пена получает требуемые качества по зернистости и устойчивости. Качество пены легко регулируется, как и её выход.

Достоинства пеногенератора:


  • Плотная и стойкая пена. Более качественная очистка;
  • Экономное дозирование пены;
  • Возможность значительного снижения выхода пены при неизменном высоком качестве.


Недостатки пеногенератора:


  • Необходимость использования воздушного компрессора;
  • Высокая стоимость; 
  • Скорость нанесение пены;
  • Отсутствие возможности добавить моющее средство без остановки работы аппарата.


Для непрофессиональной деятельности можно использовать упрощенный вариант пеногенератора – спреер. Данный аппарат не предусматривает наличие возможности регулирования качества смеси, вместо таблетки в нем установлена форсунка с выходным отверстием большого диаметра.


Пенный комплект

В этом случае необходим аппарат высокого давления (АВД) и пенная насадка. В резервуар пенокомплекта заливается моющее средство. Оно всасывается через инжектор в вспенивающую таблетку под действием подаваемой под высоким давлением воды. Там моющее средство дополнительно смешивается с водой и воздухом (вспенивается). На выходе устройства получается пена, которую нужно нанести на очищаемую поверхность. Регулировать количество пены можно за счет ограничения подаваемого моющего раствора.

Достоинства:


  • Простая конструкция - поэтому низкая стоимость;
  • Дальность выброса пенного раствора больше, чем у пеногенератора;
  • Возможность не только наносить пену, но и смывать остатки жира и моющего средства; 
  • Разнообразие насадок и мощность аппарата высокого давления;
  • Возможность регулировки количества подаваемой пены.


Недостатки:


  • Отсутствие возможности регулирования ширины и мощности струи пены, что приводит к её частичной потере во время нанесения;
  • Всегда нужно помнить о надежной фиксации быстросъёмного соединения – после смены насадок необходимо включать АВД на пару секунд. Ко всему в месте соединения нужно смазывать и менять кольца, проверять состояние остальных элементов, а в случае неполадок быстросъем следует сразу поменять
  • Используемая для вспенивания струя воды может забивать пенящую таблетку.



Исходя из достоинств и недостатков, можно сделать вывод, что для личного использования достаточно пенокомплекта или спреера, а для профессиональной работы в сфере очистки поверхностей целесообразнее приобрести пеногенератор. 


Фирм-производителей на рынке очень много. И они стараются продвигать свои бренды. Мы не рассматривали конкретных производителей, а только подчеркнули плюсы и минусы конструкций устройств и способов нанесения пены на очищаемую поверхность.



Не стоит забывать и о самом простом варианте нанесения химии для очистки от жира - с помощью распылителя. Как правило очищаемая поверхность всегда в пределах дальности распыления струи. Конечно пены не будет. Но химия, которую разработали наши специалисты, способна "съедать" жир при обычном нанесении на очищаемую поверхность.